中伊豆ワイナリーヒルズ

「伊豆エクストラスイート2024」は、伊豆の地で丁寧に育まれた信濃リースリングを一度凍らせ、溶け出した果汁だけを丁寧に醸した、まるでハチミツのようなデザートワインです。

ひと口含めば、なめらかなとろみとともに凝縮されたブドウの旨みがゆっくりと花開き、やがて心地良い酸味が広がり後味をすっきりと締めくくります。

そんなワインに提案するペアリングレシピは「サツマイモとゴルゴンゾーラのスイートグラタン」。ワインと料理の甘味が奏でるハーモニーをぜひお試しください。

自社畑で大切に育てたヤマ・ソービニオンだけで醸造する「伊豆ヤマ・ソービニオン 2023」。グラスに注ぐと、梅やハーブ、土の香りが立ち上がり、程よい樽の風味が奥行きをもたらします。木苺のような果実の味わいと野趣あふれる個性 […]

自社畑で丹精込めて育てたヤマ・ソービニオンを100%使用して醸造した「伊豆ヤマ・ソービニオン 2023」。グラスを傾けると梅やハーブを思わせる香りに、土の芳香が重なります。程よい樽の風味とともに、木苺のような果実感と日本のヤマブドウがもたらす野性味が感じられるワインです。こちらのワインにご提案する料理は「白菜と舞茸、芽キャベツの白みそヨーグルト和え」。野菜の優しい甘みと舞茸の豊かな香り、白みその深いコクやヨーグルトの爽やかな酸味が溶け合った一皿です。ぜひワインとのペアリングをお楽しみください。

伊豆の自社畑で収穫されたメルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー、プティ・ヴェルド、これら4つの品種を丁寧に醸造。樽の中で熟成を重ねたあと、絶妙なバランスでブレンドしたワイン、それが「伊豆シンフォニーレッド2024」です。
樽がもたらす芳醇な香りと、黒果実の濃密なアロマが優しく鼻腔をくすぐり、口に含むと優しい口当たりに続いて、豊かでドライな渋味とブドウ本来の風味が口中に広がります。そんなワインにご提案するのは焼きカブとリンゴ、こうじ味噌で仕立てたタプナード風の一皿。ぜひ一緒にお召し上がりください。

伊豆の自社畑で育ったブドウを収穫し、丁寧に醸し、そして樽の中でゆっくりと熟成したのちブレンドしたワイン「伊豆シンフォニーレッド2024」。

樽がもたらす芳醇な香りと干しブドウやブラックベリーの果実味が美しく溶け合った1本です。このワインにご提案する料理は、牛肉の希少部位のひとつ、カイノミを使ったステーキ。肉のうま味とワインの深みが響き合うペアリングをお楽しみください。

中伊豆ワイナリーでその年一番に産声を上げる白ワイン「伊豆ヌーヴォー白」。自社畑の信濃リースリングだけを使用したこの季節だけの味わいです。 グラスに注ぐと、グレープフルーツや黄桃の瑞々しい果実の香りに、レモンバームや白い花のアロマが重なります。まるでリンゴを頬張ったようなフレッシュな酸と甘味が広がるこのワインは、魚介料理との相性が抜群です。今回は、ホタテの香ばしさと、レモンやディルが爽やかに香る「焼きリゾット」とのペアリングをご提案します。旬の味わいをぜひ合わせてお楽しみください。

自社畑の信濃リースリングを100％使用し、その年一番にリリースされる白ワイン「伊豆ヌーヴォー白」。グラスに注ぐと淡いレモンイエローが美しく輝き、テーブルを華やかに彩ります。香りはグレープフルーツや黄桃の果実香に、レモンバームや白い花のニュアンスが重なるアロマ。口に含むと、まるでリンゴのようなフレッシュな酸と甘味が広がります。今回のご提案は、その「リンゴ」をたっぷり使ったサラダとのペアリング。ワインと料理が共鳴する、旬のハーモニーをぜひお楽しみください。

自社畑で大切に育まれたヤマ・ソーヴィニオンのみを使用し、その年最も早くリリースする赤ワイン「伊豆ヌーヴォー赤」。グラスを傾けると、バターやヨーグルトを思わせるまろやかな乳製品のニュアンスに、ブラックベリーやマルベリーといった黒系果実のフレッシュなアロマが重なります。口当たりは柔らかく、広がるうま味を爽やかな酸味が引き締め、心地よい余韻へと続きます。今回ご提案するペアリングは、「鶏モモ肉のアールグレイポシェとブルーベリーバルサミコグレーズ」。果実と紅茶の華やかな競演を、ぜひワインと共にお楽しみください。

自社畑で丹精込めて育てたヤマ・ソーヴィニオンだけで醸す「伊豆ヌーヴォー赤」は、その年一番に仕上がる赤ワインです。グラスの中で鮮やかなルビーレッドが華やぎ、ブラックベリーや桑の実を思わせるフレッシュなアロマが立ち上ります。口当たりはまろやかでやや甘口、すっきりとした酸味が心地よい余韻へと導く親しみやすい味わいです。今回ご提案するペアリングレシピは、「香りの女王」ポルチーニ茸の風味をたっぷりと纏わせたマッシュルームのマリネ。凝縮されたうま味とワインが織りなすマリアージュをぜひご堪能ください。

マルスラン100%で醸した「伊豆マルスラン2023」は、黒果実の豊かな香りが広がり、樽由来のチョコレートやアーモンドといった芳醇なアロマが楽しめるワインです。口当たりはまろやかな酸味とチャーミングな風味が心地よく、ビター […]