中伊豆ワイナリーで造られる「伊豆シンフォニーレッド」の中でも、その年に造られた赤ワインのベストともいえるのが「伊豆シンフォニーレッド プレミアム」です。ていねいに栽培されたぶどうを醸し、樽で熟成したものの中から、最も質の高い樽をセレクトして造られたワインは極上の味わいです。中伊豆の技術の粋を閉じ込めた豊かでやわらかな味わいを、ぜひご賞味ください。
すべては最上の1本を生み出すために
中伊豆ワイナリーではさまざまな赤ワインを造っていますが、品種別のワインだけでなく、さまざまな品種をブレンドした赤ワイン、「伊豆シンフォニーレッド」を造っています。
その中でも、厳選したぶどうから生まれたワインを、さらに選りすぐって造ったものが「伊豆シンフォニーレッドプレミアム2023」です。
通常のキュヴェである「伊豆シンフォニーレッド」が、中伊豆で育つ黒ぶどうの1年を1本にまとめたものとするのならば、プレミアムはそこからさらに良いものだけを選んでブレンドし、その年の中伊豆ワイナリーの最上の1本を生み出したものです。
収穫時にぶどうの色づきの状態を見て、より濃い色のものを選別し、さらに仕込み時には、病果や未熟果、細かな梗などをひとつひとつきれいに取り除きます。
病果はワインが健全に育つのを妨げますし、未熟果や梗はワインにとってネガティブな青い香りのもととなるためです。
ワインは品種ごとに仕込んで、樽熟成中の翌年６月頃に、バレルセレクトを行います。テイスティングにより上質なキュヴェのみをここから選抜し、それをブレンドして特別な1本が生まれます。
つまり、栽培・醸造の全てのスタッフが最高のワインを造るために細心の注意を払ったワインでもあるのです。
2023年のワインは、降水量が多い時期を経験しつつも、充実したぶどうが収穫でき、良いものとなりました。
品種はプティ・ヴェルドを主体に、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローを同量ブレンドしています。日本ワインコンクール2026では、ブロンズメダルを獲得しています。
望んでいたメダルの色ではありませんが、その年の中伊豆の風土を写すワインに仕上がっています。
重厚な味わいと豊かな風味は、重めの肉料理と合わせると、その本領を発揮してくれます。
中伊豆ワイナリーのスタッフが、全身全霊を込めて育て、造った特別なワインを、ぜひご賞味ください。
2023年のぶどうの生育について
2023年は暖冬の影響で気温が高めで、ぶどうの萌芽や開花が約10日ほど早く始まり、順調に成長していきました。
6月は特に雨が多く、降水量は例年の2倍となりました。そのため、一部のぶどうにはベト病が発生しました。
8月の成熟期はやや雨量が多く、気温はかなり高めで推移したため、一部の樹には暑さによる疲れがやや見られました。
2023年のワイン造りについて
収穫したそれぞれの品種は、選果台で病果や、青さの原因となる梗をていねいに一つ一つ取り除き、品種ごとに仕込み、発酵させました。
発酵終了後は圧搾してから乳酸発酵を行い、オーク樽で12ヶ月間熟成しています。
各品種とも、樽ごとにテイスティングを行い、それぞれの中から特にできの良いものを選抜。樽出しのタイミングで滓を取り除き、ブレンドしてから軽めの粗濾過を行い、瓶詰めしています。
伊豆シンフォニーレッドプレミアム2023 テイスティングノート
ほのかなレンガ色を帯びた深いルビー色をしたワインは、ディスクが厚く粘性が高い。
ブラックベリーやカシス、プラムなどの黒い果実の香りと、アニスやシナモン、黒こしょうなどの樽由来のスパイスが香り、バラなどの花の香りがほのかに感じられる。
やわらかな口当たりとほどよい酸味とタンニン、熟成による丸みのある果実味が調和する。果実の風味の余韻が長く、最後に樽由来のバニラのニュアンスも感じられる。
料理に合わせるなら、重ための肉料理。
薪や炭火で焼いたサシがしっかりと入った牛肉のステーキや、牛テールの赤ワイン煮、鹿肉の煮込みや鴨肉のロースト、仔羊のハーブ風味のロースト、カスレ、タレで食べる牛カルビの焼肉などによく合う。
伊豆シンフォニーレッド 2023 プレミアム 概要
製品名：伊豆シンフォニーレッド 2023 プレミアム
瓶詰め日：2024年12月20日
製造本数：1644本
ぶどう品種：プティ・ヴェルド66％、カベルネ・ソーヴィニョン17％、メルロー17％
補糖：あり
補酸：なし
ぶどう産地：静岡県伊豆市 中伊豆志太農場産100％
アルコール分：13.0％
