中伊豆ワイナリーヒルズ

グラスの中でとろりと揺らめく深い黄金色。鼻に近づければ、果実由来の甘やかな香りとハチミツを思わせるふくよかな香りがふわりと広がります。

「伊豆エクストラスイート2024」は、伊豆産信濃リースリングの果汁を一度凍らせ、糖度の高い果汁だけを取り出して丁寧に醸したデザートワイン。舌の上に乗せると濃縮されたブドウの旨みがゆったりと解け、やがて清涼感のある酸味が顔を出し、余韻をすっきりと締めくくります。

そんなワインに提案するペアリングの料理は「柑橘香る爽やかエビチリ」。濃厚な甘みと爽快な辛みが交わるハーモニーをぜひお試しください。

フランスのソーテルヌ地方で造られる極甘口ワインのことをご存じでしょうか。ぶどうに貴腐菌というカビがついて果実から水分が抜け、凝縮したものを搾って造られることから「貴腐ワイン」と呼ばれます。

はちみつのような香りと甘み、とろりとした口当たりが特徴で、食前酒や食後酒として尊ばれています。実は、ごく少量ではあるのですが、極甘口のワインを中伊豆ワイナリーでも造っています。ぶどうのエキスと甘みを凝縮したような高貴な味わいを、ぜひお試しください。

「伊豆エクストラスイート2024」は、伊豆の地で丁寧に育まれた信濃リースリングを一度凍らせ、溶け出した果汁だけを丁寧に醸した、まるでハチミツのようなデザートワインです。

ひと口含めば、なめらかなとろみとともに凝縮されたブドウの旨みがゆっくりと花開き、やがて心地良い酸味が広がり後味をすっきりと締めくくります。

そんなワインに提案するペアリングレシピは「サツマイモとゴルゴンゾーラのスイートグラタン」。ワインと料理の甘味が奏でるハーモニーをぜひお試しください。

自社畑で大切に育てたヤマ・ソービニオンだけで醸造する「伊豆ヤマ・ソービニオン 2023」。グラスに注ぐと、梅やハーブ、土の香りが立ち上がり、程よい樽の風味が奥行きをもたらします。木苺のような果実の味わいと野趣あふれる個性 […]

スパイシーで野趣あふれる風味が特徴のヤマ・ソービニオン。週末のごちそうにも、日常のおかずにも合わせやすいのが魅力です。中伊豆ワイナリーでは新たな醸造法を取り入れることで、ヤマ・ソービニオンをよりやさしくエレガントな味わいを引き出しています。これまでよりもさらにクリーンでフルーティな味わいになった「伊豆ヤマ・ソービニオン2023」をぜひご賞味ください。

自社畑で丹精込めて育てたヤマ・ソービニオンを100%使用して醸造した「伊豆ヤマ・ソービニオン 2023」。グラスを傾けると梅やハーブを思わせる香りに、土の芳香が重なります。程よい樽の風味とともに、木苺のような果実感と日本のヤマブドウがもたらす野性味が感じられるワインです。こちらのワインにご提案する料理は「白菜と舞茸、芽キャベツの白みそヨーグルト和え」。野菜の優しい甘みと舞茸の豊かな香り、白みその深いコクやヨーグルトの爽やかな酸味が溶け合った一皿です。ぜひワインとのペアリングをお楽しみください。

収穫は、暑い盛りの8月22日（金）に白ワイン用品種の「シャルドネ」からスタートしました。シャルドネに続き「信濃リースリング」「ソーヴィニヨン・ブラン」「プティ・マンサン」、赤ワイン用品種では、「メルロー」「マルスラン」「シラー」「マルベック」「プティ・ヴェルド」「カベルネ・ソーヴィニヨン」と続き、最後に「ヤマ・ソービニオン」の収穫が10月18日（土）に終了。このほか、試験用品種も合わせると全21品種のぶどうの収穫が行われました。

伊豆でのワイン造りをする中で、「より伊豆の気候や風土に合う品種はないか」、「伊豆でもこの品種のぶどうを栽培してみたい」、そんな栽培家の探求心・向上心から栽培してきたさまざまな品種のぶどうのワインや、醸造家が伊豆ぶどうの魅力を引き出す多角的な方法で醸造するワイン。それが「COLLEKARAコレカラ」シリーズです。これからこのワインが、数年かけてどう変化し成長していくのかを、一緒に味わって楽しんで、見届けていってほしい。そんな願いをシリーズ名「COLLEKARAコレカラ」に込めています。

伊豆の自社畑で収穫されたメルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー、プティ・ヴェルド、これら4つの品種を丁寧に醸造。樽の中で熟成を重ねたあと、絶妙なバランスでブレンドしたワイン、それが「伊豆シンフォニーレッド2024」です。
樽がもたらす芳醇な香りと、黒果実の濃密なアロマが優しく鼻腔をくすぐり、口に含むと優しい口当たりに続いて、豊かでドライな渋味とブドウ本来の風味が口中に広がります。そんなワインにご提案するのは焼きカブとリンゴ、こうじ味噌で仕立てたタプナード風の一皿。ぜひ一緒にお召し上がりください。

品種ごとにボトリングされたワインが多い中伊豆ワイナリーのワインの中でも、ヨーロッパ系のぶどう品種のみのブレンドで造られるのが「伊豆シンフォニーレッド2024」です。

単一品種とは違った、複雑で繊細な味わいは、ブレンドのワインならではの楽しみを教えてくれます。そして2024年は2023年とちょっと違う雰囲気のワインになっています。その理由も含めてゆっくりとぜひお楽しみください。