自社畑で丹念に育てたシャルドネを、丁寧に醸したワイン「伊豆シャルドネ2025アンウッデッド」。樽を介さずブドウそのものの生き生きとしたアロマが感じられるフレッシュな1本です。グラスに注げば淡いレモンイエローの輝きがきらめき、甘夏を思わせる柑橘の香り、ジャスミンのような花の甘やかさ、そしてタイムのハーブが重なります。
こちらのワインにご提案するペアリングレシピは「タコとズッキーニのパプリカ炒め ヨーグルトレモンソース」。爽やかなハーモニーをお楽しみください。
「伊豆シャルドネ2025アンウッデッド」とのペアリング
クミンとパプリカが折り重なるタコの多層的な風味を、「伊豆シャルドネ2025アンウッデッド」のふくよかな味わいがおおらかに包みこみ一体感を生み出します。
レモンヨーグルトソースのなめらかですっきりとした輪郭はワインの酸と静かに寄り添い、ズッキーニのみずみずしい甘みがワインの果実味と軽やかに呼応。素材それぞれの個性が引き立つペアリングです。
レシピ「タコとズッキーニのパプリカ炒め ヨーグルトレモンソース」
【材料】（2人分）
タコ（ゆで） 1～2パック（約150g）
ズッキーニ 1本
ニンニク 1かけ
パプリカパウダー 小さじ1/2
クミンパウダー 小さじ1/3
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/2
黒コショウ 少々
<ヨーグルトレモンソース>
ギリシャヨーグルト 3/4カップ
レモン果汁 小さじ1
オリーブオイル小さじ1/2
塩 小さじ1/2弱
チャービル（飾り用） 適量
【作り方】
1．ギリシャヨーグルトにレモン果汁とオリーブオイル小さじ1/2、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
2．タコをぶつ切りにし、キッチンペーパーで水分をよく拭き取ります。ボウルに移し、パプリカパウダーとクミンパウダーを加えてよくなじませます。
3．ズッキーニは1㎝幅の半月切りにします。ニンニクはみじん切りにします。
4．フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて強めの中火にかけ、タコを動かさず1分、焼き色がついたらさっと混ぜて、30秒焼いて取り出します。
5．4のフライパンにオリーブオイルを少量足し、ニンニクを入れて弱火にかけて香りを出します。ズッキーニを加え、塩小さじ1/2をふって中火で炒め、焼き色がついたらタコを戻し全体をさっと合わせて黒コショウを振ります。
6．器にタコとズッキーニを盛り、ヨーグルトレモンソースをかけ、チャービルの葉を散らして完成です。
ポイント
タコはぶつ切り後、一つ一つ包みこむようにしてしっかり水気を取り除いてください。
小さなカボチャ、ズッキーニ
ズッキーニは、北アメリカ南部やメキシコを原産とするカボチャがイタリアで現在の形に発展した夏野菜です。その名前はイタリア語で「カボチャ」を意味する「zucca」に縮小辞「ino」がついた「zucchini」からきていると言われています。見た目はキュウリに似ていますが、れっきとしたカボチャの仲間です。
低エネルギーで栄養豊富なズッキーニは、炒め物やラタトゥイユなど加熱調理に使われることが多い野菜ですが、薄切りにしてサラダやカルパッチョとして生食でも楽しめます。
ひとつ注意したいのが、まれに強い苦味を持つものが混ざっていること。「ククルビタシン」という成分が多い場合で、大量に摂取すると腹痛などを引き起こす可能性があります。異常な苦味を感じたら、食べるのをやめましょう。
旬の夏に、ぜひズッキーニをいつもの料理に取り入れてみてください。
