中伊豆ワイナリーヒルズ

「伊豆ソーヴィニヨン・ブラン2025」は、自社畑で丁寧に育てられたソーヴィニヨン・ブランの辛口白ワインです。グラスに注げば艶やかな麦わら色が柔らかく輝きます。

鼻腔をくすぐるのは、まずフレッシュなハーブと爽やかな柑橘のニュアンス。そしてパッションフルーツを思わせる華やかな香りへとゆっくり変化していきます。

そんなワインに合わせてご提案するのは「鶏肉とハーブの焦がしレモンバターライス」。ぜひ一緒にお楽しみください。

「伊豆ソーヴィニヨン・ブラン2025」とのペアリング

鶏肉のジューシーなうま味やバターのコクは、「伊豆ソーヴィニヨン・ブラン2025」のキリっとした酸味が絶妙なバランスで切り、口の中に奥深い味わいを残しながらすっきりとリセット。

ライスにほのかに香るレモンの酸味はワインの酸味と寄り添って調和し、余韻に心地良い一体感を生み出します。

そしてローズマリー独特の香りはワインの青みと静かに響き合い、最後まで爽やかな印象を残してくれるでしょう。ライスがもたらす重厚感は食事としての充実感を支えてくれます。

レシピ「鶏肉とハーブの焦がしレモンバターライス」

【材料】（2人分）

鶏もも肉　1枚（約450g）
塩　小さじ1弱（鶏肉の約1%）
オリーブオイル　大さじ1
ローズマリー　1本

ごはん　茶わん2杯
タマネギ　1/4個
バター　20g
レモン　1/2個
白ワイン　大さじ2
オリーブオイル　小さじ1
塩　適量
黒コショウ　少々

【作り方】

1．タマネギはみじん切りにします。レモンは4枚分輪切りにして種を取り、残りは絞ります。

2．鶏もも肉は筋を切って厚さを均一にし、両面に塩小さじ1弱を振ります。フライパンに皮目を下にして、オリーブオイルを回しかけ、ローズマリーを乗せます。抑えながら弱火に4分かけ、油をすくって上にかけたのち弱め中火でフタをして4分焼きます。さらに油をすくってかけて、4分焼いたのち裏返して1分焼いたら火から下ろしてホイルに包み5分寝かせます。火が通っているのを確認し、食べやすい大きさにカットします。

3．同じフライパンでタマネギを弱火で炒め、しんなりとしたらごはんをほぐすように加えて炒めます。白ワインを加えて軽く煮詰めて、バターを入れて全体になじませ、最後にレモン果汁を加えて塩と黒コショウで味を調えます。

4．別のフライパンで輪切りレモンを、油を引かずに焼き色が付くまで焼きます。

5．器にライスを盛り、鶏肉とローズマリーを乗せ、最後に焼いたレモンを添えて完成です。

ポイント

焼きレモンは最後にお召し上がりください。

さまざまな役割があるレモン

年間を通して食卓を彩るレモンは単なる添え物にとどまらず、その特性によって料理を劇的に進化させる多才な食材です。

たとえば、レモンに含まれる酸はオリーブオイルや卵黄と合わせることで、ドレッシングやマヨネーズを滑らかな口当たりに導き、同時に料理全体の輪郭を際立たせます。

さらにタンパク質を変性させる特性があるので、魚介類に振りかければ火を通さずとも身が締まり食感に変化。そして果皮や果汁に含まれるリモネンやシトラールといった香り成分は、料理に奥行きと立体感を与えます。

ひと絞りのレモンは単に酸味を加えるだけではなく香り、味わい、そして質感までも広げてくれる頼もしい存在です。

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商品詳細

商品名	伊豆ソーヴィニョン・ブラン2025
品目	果実酒
タイプ	白・辛口
原材料名	ぶどう（伊豆産）
使用ぶどう品種	ソーヴィニヨン・ブラン100％
アルコール度数	12.5％
内容量	750ml

混濁を防ぐため、高い温度にならないように十分にご注意下さい。(25℃未満)

ぶどう・発酵由来の成分により沈殿物がでることがありますが、品質には問題ございませんので安心してお召し上がりください。