中伊豆志太農場で育まれたブドウのみを使った「伊豆ソーヴィニヨン・ブラン2025」。グラスに注げば、きらめくような薄い麦わら色が目を引きます。
立ち上がるのは、ハーブや柑橘の清涼感ある香り。時間をかけてゆっくりと味わえばパッションフルーツを思わせる甘やかなアロマへと表情を変えていきます。
口当たりは穏やかで適度な酸味がすっきりとした飲み口を生み出し、爽やかな余韻へと導きます。そんなワインにご提案するペアリングレシピは「ゴールドキウイと真鯛のセビーチェ」。ぜひ一緒にお召し上がりください。
「伊豆ソーヴィニヨン・ブラン2025」とのペアリング
ゴールドキウイの豊かな甘味は「伊豆ソーヴィニヨン・ブラン2025」の果実味と自然に共鳴します。程よいワインの酸味が加わることで、全体の味わいが凜と引き締まり最後まで飽きることのないバランスに。
真鯛の繊細なうま味はワインの風味を邪魔することなく風味を引き立てます。ミントのグリーンな香りがワインに漂うハーブのニュアンスと優しくリンクし、食後に涼やかな余韻を残してくれるでしょう。
レシピ「ゴールドキウイと真鯛のセビーチェ」
【材料】（2人分）
鯛 1冊
ゴールドキウイ 2個
赤タマネギ（アーリーレッド等） 1/2個
ライム 1/2個
スペアミント 適量
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/2
粗挽き黒こしょう 少々
【作り方】
1.白身魚は塩（分量別）を軽く振り、5分置いてからキッチンペーパーで水分を拭き取り、食べやすい大きさにそぎ切りにします。
2．ゴールドキウイは皮をむき、種を取りながら1㎝ほどの角切りにします。ライムは果汁を搾ります。
3．赤タマネギはスライサーで薄切りにして水にさらし、水を切ります。
4．ボウルに白身魚、赤タマネギ、ライム果汁、オリーブオイル、塩を加えて軽く和え、冷蔵庫に10分置きます。
5．器に盛り、ゴールドキウイを散らし、ミントを添えて、黒コショウを振って完成です。
ポイント
ゴールドキウイは必ず食べる直前に混ぜ合わせてください。長い時間、真鯛に触れているとキウイに含まれるタンパク質分解酵素によって身がやわらかくなりすぎてしまう可能性があります。
黄・白・赤のタマネギの魅力
タマネギは色や性質によって多様な表情を見せます。最も一般的な「黄タマネギ」は、乾燥により保存性を高めた万能選手。レシピで「タマネギ」とあった場合に指しているのは主にこの品種です。
一方で「白タマネギ」は辛味が少なく甘味が強く生食でも食べやすいのが特徴。そして「赤（紫）タマネギ」は彩りが美しく、抗酸化作用のあるアントシアニンを豊富に含みます。
これらが品種による色分けであるのに対し、「新タマネギ」は出荷方法の分類軸です。春に出回るものの多くは黄タマネギの早生品種で収穫直後に乾燥させずに出荷したもの。
色味による品種の違いだけでなく、通年流通する「貯蔵品」か、旬を味わう「新物」かという二つの視点を踏まえて選ぶと、より素材の個性を活かした調理が楽しめますよ。
ご紹介したワインはこちら
自社畑産のソーヴィニヨン・ブランを使用した辛口の白ワインです。
フレッシュハーブの香りが感じられ、ライムの様なキリッとした酸味とすっきりとした飲み口が特徴です。
冷やしてお飲み下さい。時間経過と共に風味の変化が楽しめます。
商品詳細
| 商品名 | 伊豆ソーヴィニョン・ブラン2025 |
| 品目 | 果実酒 |
| タイプ | 白・辛口 |
| 原材料名 | ぶどう（伊豆産） |
| 使用ぶどう品種 | ソーヴィニヨン・ブラン100％ |
| アルコール度数 | 12.5％ |
| 内容量 | 750ml |
混濁を防ぐため、高い温度にならないように十分にご注意下さい。(25℃未満)
ぶどう・発酵由来の成分により沈殿物がでることがありますが、品質には問題ございませんので安心してお召し上がりください。
