2024.03.13 葡萄栽培記 「本剪定」から「誘引」へ。樹のバランスを整える重要な作業 誘引（ゆういん）を行う時期の葡萄畑は、1 月～2 月に終えた本剪定により枝が整えられ、1 本の樹から 2 本の枝（結果母枝 / けっかぼし）だけを残した状態です。見た目には閑散としていて、とても静かにひっそりと佇んでいる […] ワイン造り誘引
2024.01.18 レシピfor中伊豆ワイン 中伊豆ワイナリーの「伊豆ワイン葡萄のお酢」はアレンジしてもおいしい！ いろいろ楽しめるアイデアをご紹介 中伊豆ワイナリーシャトーT.Sで人気の「伊豆ワイン葡萄のお酢」は、ぶどうの濃厚な香りと甘さがあり、水や炭酸水で割るだけでもさっぱりといただける1品。しかしドリンクはもちろんデザートやちょっとしたサイドメニューにもアレンジ […] レシピワイン葡萄のお酢
2024.01.15 レシピfor中伊豆ワイン 「伊豆シンフォニーレッドプレミアム 2019」と一緒に レシピ「味噌を使った和風アッシ・パルマンティエ」 カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、そしてプティ・ヴェルドをブレンドした「伊豆シンフォニーレッドプレミアム 2019」は、どっしりとしたワインボトルを使用した風格のあるワインです。グラスにそそげば、黒いルビー色の輝きが美 […] ペアリングマリアージュレシピ伊豆シンフォニーレッドプレミアム
2024.01.13 中伊豆ワインの紹介 栽培家と醸造家の努力の結晶ともいえる、可能性を秘めたワイン ワインは収穫した年の天候が品質を左右するお酒であるため、ワイン好きの方は収穫年を確認して購入することも多いといえます。2021年は雨が多かったために病気が発生し、ぶどう樹の管理が難しく、とれたぶどうも例年より糖度が低いも […] テイスティングノート伊豆シャルドネプレミアム白ワイン
2024.01.10 レシピfor中伊豆ワイン 「伊豆シンフォニーレッドプレミアム 2019」と一緒にレシピ 「豚肉とアボカドとパプリカのバルサミコソースサンドイッチ」 「伊豆シンフォニーレッドプレミアム 2019」は果実味が豊かで美しいルビー色のワインです。いかり肩のワインボトルに上品な赤いラベルは確かな存在感を持ちながらとてもエレガント。試行錯誤して最良のものをブレンドしたことで、な […] ペアリングマリアージュレシピ伊豆シンフォニーレッドプレミアム
2023.12.25 葡萄栽培記 収穫後のワイナリーの営み – 粗剪定と土壌整備の季節 収穫が終わり、ブドウ畑には静寂が広がります。この時季ならではの農閑期に入り、ワイナリーでは次なる一年の準備が始まります。本稿では、11月末から2月初めにかけて行われるブドウ栽培の重要な作業、粗剪定と土壌整備に焦点を当てま […] ブドウ収穫葡萄栽培
2023.12.10 レシピfor中伊豆ワイン 「伊豆シャルドネ2022」と一緒に レシピ「手作り鮭フレークとグリーンアスパラガスのクリーミーポテトサラダ」 中伊豆の温暖な気候で育まれたぶどう品種シャルドネは、ナッツやバターの香りとともにトロピカルフルーツの香りが鼻腔をくすぐります。青リンゴのようなさわやかな酸味があり、アルコール分も12%と穏やかで、さまざま料理との調和をも […] ペアリングマリアージュレシピ伊豆シャルドネ
2023.12.08 レシピfor中伊豆ワイン 「伊豆シャルドネ2022」と一緒に レシピ「大葉香る鶏肉と舞茸のペペロンチーノ」 中伊豆で育ったシャルドネ100%の白ワイン「伊豆シャルドネ2022」は、キラキラとしたレモンイエローの輝きが美しくパーティーでもデイリーでも活躍します。前菜から主菜まで幅広くペアリングできる味わいなので、迷ったときに選ん […] ペアリングマリアージュレシピ伊豆シャルドネ
2023.12.01 葡萄栽培記 2023年11月のブドウ栽培状況と秋の美しさ 11月のブドウ園では、朝日を浴びて輝く色とりどりの紅葉が見られます。紅葉は、ブドウの品種ごとに色が違うなど異なる特徴が顕著に現れ、それぞれが黄色や朱色、赤紫色など、美しく色着いていきます。今回は、シャルドネ、ヤマ・ソービ […] 葡萄栽培
2023.11.10 レシピfor中伊豆ワイン 「伊豆シンフォニー・レッド2021」と一緒に レシピ「銀杏とタコとポテトのアヒージョ」 「伊豆シンフォニー・レッド2021」は、重くない赤ワインが飲みたくなる、秋から冬にかけて最適なワインの一つ。4種のぶどうがブレンドされて奥深い味わいが広がり、軽やかな口当たりでどんなシチュエーションでもうってつけです。 […] ペアリングマリアージュレシピ伊豆シンフォニーレッド
