暑く記録的な好天が続いた2025年の夏。昼夜の気温差も大きく、充実したぶどうが収穫できました。「伊豆シャルドネ アンウッデッド2025」は、中伊豆の太陽と大地の恵みを受けて育ったぶどうを、オーク樽不使用、無補糖・無補酸で仕上げたワインです。中伊豆の風土を感じる、ピュアでありのままの味わいを、ぜひご賞味ください。
オーク樽不使用、無補糖・無補酸のピュアなシャルドネ
オーク樽を使用しないアンウッデッドのシャルドネは、やはりそのフレッシュでみずみずしい味わいが魅力のワインです。
すっきりとした味わいは、夏の暑い時期によく冷やして飲むのにぴったりで、それを好む方も多いのではないでしょうか。
樽の影響を受けない、いわば「素顔のワイン」ではありますが、収穫前にぶどうに含まれる酸が落ちてしまうと、その新鮮な風味が損なわれてしまうことがあるため、補酸をするワイナリーも少なくありません。
2025年に中伊豆志太農場で収穫できたシャルドネは、糖と酸のバランスが良く、とても充実したものでした。
これは、短く雨の降らなかった梅雨と、記録的に続いた好天で病気が出ず、昼夜の寒暖差が非常に大きかったことでしっかり酸が残ったことが大きく影響しています。
ステンレスタンクのみで仕込まれたアンウッデッドのワインは、概してクリアでクリーンな印象ですが、伊豆シャルドネ アンウッデッド2025は、補糖や補酸を行っていません。
そのため、例年よりもさらにピュアでナチュラルな味わいを楽しむことができます。
また、このワイン用に特別な区画から収穫されたシャルドネが持つ高いアロマをぐっと引き出す酵母を使用し、低温でゆっくりと発酵しているため、より香り高いワインに仕上がっています。
すっきりとした味わいながらも、柑橘類やトロピカルフルーツの香りが豊かで、しっかりとした余韻が残る、充実感のあるワインは、まるで2025年の中伊豆の気候風土を写し取ったような味わいです。
アンウッデッドのワインは、できるだけ1年以内に、フレッシュでフルーティな味わいを楽しむのがメソッドではありますが、1年寝かせてシャルドネならではの個性がしっかりと出てきてから味わうのもおすすめです。
暑い夏のランチタイムに、白身魚のカルパッチョやマリネ、アクアパッツァ、シンプルな鶏肉のグリルなどとともにいただけば、贅沢で豊かなひとときが訪れます。
ぜひ何本か購入して、時間の経過とともに現れる、ピュアなシャルドネの素顔をお楽しみください。
2025年のぶどうの生育について
2025年の春は暖かで、ぶどう樹の生育は順調に進みました。
5月は曇天の日や雨の日が多く、雨量も多かったため、萌芽や開花は例年より4～5日遅く始まりました。
6月の梅雨入りは平年より3日ほど早く、梅雨入り前後には雨が降ったものの、空梅雨であまり雨が降らなかったため、ベト病などの被害が出ず、例年より15日も早く梅雨明けしました。
7月4日の梅雨明け後は記録的な晴天が続き、日照時間は平年の1.6倍。
そのため、極めて順調にぶどう樹の生育が進みました。
9月中旬まで晴天は続き、多照傾向が続いたこともあり、晩腐病などの病害は見られませんでした。
また、夜間の冷え込みがすべての期間で平年よりも厳しかったため、昼夜の気温差が極端に大きく、酸度の低下が抑制されました。
2025年のワイン造りについて
収穫したぶどうは1晩、10度設定のセラーで冷却し、除梗・破砕なしのホールバンチプレスで搾汁。
得られたきれいな果汁を1晩低温で静置して、さらに果汁を清澄しました。
高い発酵アロマを生成する酵母を添加し、低温でゆっくりと発酵させ、発酵由来の香りを引き出しています。
発酵終了後は低温で酒質の安定化をはかり、粗濾過と軽めの仕上げ濾過を行って瓶詰めしています。
テイスティングノート
淡いレモンイエローのワインはディスクが厚く、粘性も高め。
甘夏や金柑などの柑橘類の香りや、ジャスミンやオレンジなどの白い花の香りに加え、かすかなハーブの香りが感じられ、パイナップルやメロン、バナナ、パッションフルーツなどのトロピカルフルーツの香りと、ハチミツのような香りが口の中にあふれる。
やわらかで丸い口当たりながらも、マイヤーレモンやオレンジのような、はつらつとした酸や豊かな果実味、旨みが感じられ、充実した果実の甘みがあり、余韻も長い。
白身魚のカルパッチョやアクアパッツァ、バターケッパーソースを使ったムニエル、鶏もも肉のグリルやレモンマリネのチキンソテーなどとよく合う。
伊豆シャルドネ アンウッデッド2025 概要
製品名 伊豆シャルドネ アンウッデッド2025
生産本数 1577本
ぶどう品種 シャルドネ100%
ぶどう産地 静岡県伊豆市 中伊豆志太農場産100％
収穫日 2025年8月26日
瓶詰め日 2025年12月15日
アルコール分 12.5%
