2025.03.12 レシピfor中伊豆ワイン 「伊豆ロゼ 2024」と一緒にレシピ「クロック・パルマンティエ」 「メルロー」「ヤマ・ソービニヨン」「シラー」「カベルネ・フラン」4品種をブレンドし生み出されたロゼワイン「伊豆ロゼ 2024」。ほのかなピンクを帯びたその輝くような外観は、まるで宝石のように華やか。淡い色合いの中にもさり […] ペアリングマリアージュレシピ伊豆ロゼ
2025.03.10 中伊豆ワインの紹介 25周年記念「限定醸造ワイン vol.1」 山葡萄由来のヤマ・ソービニオンを伝統的な醸造製法で仕立てたワイン 中伊豆ワイナリー シャトーT.Sは、ぶどう栽培には困難とさていた伊豆の地で、栽培家の弛まぬ挑戦と醸造家の匠の技に支えられ、2025年1月15日をもって25周年を迎えました。それを記念し、今回特別に仕立てたワイン「限定醸造 […] 25周年赤ワイン
2025.03.07 醸造家の目 品種の特性をとらえた樹間と本剪定 一年間頑張ってくれたぶどうの樹は、落葉が終わると休眠期を迎えます。寒い冬を乗り越え、来年の芽吹きの為に蓄えたエネルギーを無駄に使わぬよう、樹液を止め眠りにつくのです。 その間に行なわれる作業が本剪定。本記事では、本剪定に […] 葡萄栽培
2025.03.03 中伊豆ワインの紹介 巨峰のふるさと、伊豆市で仕上げた甘口ロゼを食後にどうぞ ぶどうの王様と呼ばれ、古くから親しまれてきた巨峰。紫黒色の丸く大きな粒で、豊かな香りと濃厚な甘みが味わえる食用ぶどうです。さまざまなぶどうが品種改良により生まれる中で、根強い人気があることでも知られています。実は巨峰は、 […] 巨峰ロゼ
2025.02.03 醸造家の目 中伊豆ワイナリーのワイン造り－発酵について ワインを造る工程の中で最も大切で、ぶどう果汁がワインになる大きな要素となるのが発酵です。ぶどうをタンクに入れて酵母を加えると、酵母の働きによりぶどうに含まれている糖分が分解され、炭酸ガスとアルコールに変化することでワイン […] ワイン造り発行酵母
2025.01.24 レシピfor中伊豆ワイン 「巨峰ロゼ」と一緒に レシピ「鶏肉と玉ねぎの柚子煮込み」 煌めくようなロゼ色で食卓を彩る「巨峰ロゼ」は、山梨県産の巨峰のみを使った甘口のワインです。優雅に立ちのぼる果実の香りは花のように鼻腔をくすぐり、口に含むと芳醇な甘味が広がります。 今回ご紹介するレシピは、ゆずの香り豊かな […] ペアリングマリアージュレシピ巨峰ロゼ
2025.01.17 レシピfor中伊豆ワイン 「巨峰ロゼ」と一緒に レシピ「お餅のボスカイオーラ」 山梨県産の巨峰を100パーセント使用して醸造された「巨峰ロゼ」は、グラスに注げば美しいロゼ色に輝く、フルーティーで甘美な味わいのワインです。食後酒としてはもちろん、食中酒としてもお楽しみいただけます。 今回ご提案するレシ […] ペアリングマリアージュレシピ巨峰ロゼ
2025.01.10 ワイナリーでの過ごし方 【中伊豆ワイナリー シャトーT.S】 25th Anniversary 伊豆を感じるアニバーサリーワインの他、限定醸造ワイン、長期熟成ワインを順次発売 中伊豆ワイナリー シャトーT.Sは、ぶどう栽培には困難とさていた伊豆の地で、栽培家の弛まぬ挑戦と醸造家の匠の技に支えられ、2025年1月15日をもって25周年を迎えます。 それを記念し、今回特別に仕立てたワイン「25周年 […] 25周年中伊豆ワイナリーの紹介
2024.12.25 レシピfor中伊豆ワイン 「伊豆シャルドネ 2022プレミアム」と一緒に レシピ「里芋ときのこのゆずバターソテー」 中伊豆志太農場の特別な区画で育ったシャルドネのみで醸造した「伊豆シャルドネ 2022プレミアム」は特別な日にふさわしいワインです。グラスに注げば美しい黄金色が食卓に優雅な輝きをもたらします。 熟した果実の香りと樽由来の深 […] ペアリングマリアージュレシピ伊豆シャルドネプレミアム白ワイン
2024.12.24 葡萄栽培記 「畑の整備」と「新しい畑」 10月中旬、収穫を終えたぶどう畑では来年に向けた整備が始まりました。ぶどうを守る大事な役割を終えたグレープガードや防鳥ネットは、来年また活躍してもらえるよう丁寧に整備されていきます。 それと同時に、新たな畑づくりもスター […] 葡萄栽培
