「伊豆ロゼ 2025」は、中伊豆の自社農場で丁寧に育てられたメルロー、プティ・マンサン、シラーが織り成す、春の訪れを告げるようなロゼワインです。グラスに注げば、きらめくピンク色が目を引き、杏子やザクロを思わせる甘やかな香りに、清々しいハーブのアロマがやわらかく重なります。口に含むと軽やかな口当たりの中にうま味と酸味、そしてまろやかな甘味がひとつに溶け合い、心地よい余韻がゆったりと続きます。
このワインのペアリングレシピには、「焼きカリフラワーとホタテのデコポンエスニックマリネ」をご提案。コクのあるナンプラーの風味と、フレッシュなデコポンの爽やかな味わいをワインとともにぜひお楽しみください。
「伊豆ロゼ 2025」とのペアリング
ローストしたカリフラワーの凝縮した甘味と、デコポンのほどよい酸味に、「伊豆ロゼ 2025」のみずみずしい果実味と酸がやさしく寄り添い調和します。ナンプラーのふくよかなコクとホタテのまろやかな甘味は、ワインの華やかな風味とほどよいバランスをなし、互いを引き立て合う心地よいハーモニーに。ワインと料理がそれぞれに持つ複雑な味わいが共鳴し、全体に豊かな奥行きと余韻をもたらします。
レシピ「焼きカリフラワーとホタテの柑橘エスニックマリネ」
【材料】（2人分）
カリフラワー 1/2株
ホタテの貝柱（生食用） 5～6個
デコポン 1/2個
料理酒 大さじ1
オリーブオイル 適量
ディル 少々
<マリネ液>
パセリ 大さじ1 5g
オリーブオイル 大さじ1.5
ナンプラー 小さじ1/2
レモン果汁 少々小さじ1/4
黒コショウ 少々
塩 少々
【作り方】
1． カリフラワーは厚さ1センチ程度で小房にカットします。フライパンにオリーブオイルを入れ、弱め中火にかけカリフラワーを並べて裏表に焼き色をつけます。料理酒を回しいれフタをして弱火で2分蒸し焼きにします。
2．ほたて貝柱は2〜3枚のスライスにします。パセリは刻み、ディルは葉をむしり取ります。
3．デコポンは皮と薄皮をむいて、果肉を取り出し粗くカットします。
4．ボウルにオリーブオイル、ナンプラー、レモン果汁、黒コショウを混ぜて、カリフラワー、ホタテ、デコポン、パセリをさっと和え、塩で味を整え、冷蔵庫に15分置きます。
5．器に盛り、ディルを散らして完成です。
花を食べる野菜・カリフラワー
白くかわいらしいカリフラワー。実は、花蕾（からい）と呼ばれる未発達の花序を食べる、少しユニークな野菜です。地中海東部沿岸を原産とし、野生のキャベツから品種改良されたもので、日本には明治初期に伝わりました。
見た目のバリエーションも豊かで、紫やオレンジ、緑の品種のほか、フラクタル状の幾何学的な螺旋が美しいロマネスコもカリフラワーの仲間です。
栄養面では、豊富なビタミンCが魅力。加熱しても比較的損なわれにくい性質があるため炒め物やスープでも効率的に摂取できます。また、新鮮なものは生食も楽しめるのです。
彩りとしてだけでなくビタミンC補給の観点からも、日々の食卓にぜひ取り入れてみてくださいね。
