グラスの中でとろりと揺らめく深い黄金色。鼻に近づければ、果実由来の甘やかな香りとハチミツを思わせるふくよかな香りがふわりと広がります。
「伊豆エクストラスイート2024」は、伊豆産信濃リースリングの果汁を一度凍らせ、糖度の高い果汁だけを取り出して丁寧に醸したデザートワイン。舌の上に乗せると濃縮されたブドウの旨みがゆったりと解け、やがて清涼感のある酸味が顔を出し、余韻をすっきりと締めくくります。
そんなワインに提案するペアリングの料理は「柑橘香る爽やかエビチリ」。濃厚な甘みと爽快な辛みが交わるハーモニーをぜひお試しください。
「伊豆エクストラスイート2024」とのペアリング
オレンジやゆずが放つ柑橘の果実味は、「伊豆エクストラスイート2024」が持つ深い甘味と口の中で自然な調和を生み出します。ピリっとした辛味はワインの甘さによって鋭さが和らぎ、刺激が旨みへと昇華。
そしてその辛味がワインの甘味をより鮮やかに引き立てるのです。プリプリと弾けるエビの食感はワインのとろりとした質感と好対照をなし、ひとくちごとに変化のある食体験を演出。そして余韻にはゆずの香りがワインのアロマに寄り添い、後口を爽やかに彩ります。
レシピ「柑橘香る爽やかエビチリ」
【材料】（2人分）
むきエビ 200g
塩 小さじ1
片栗粉 大さじ2
赤パプリカ 1/4個
黄パプリカ 1/4個
ニンニク ひとかけ
ショウガ ひとかけ
豆板醤 小さじ1/2
トマトペースト 大さじ1
オレンジジュース 大さじ3
ゆず果汁 1/2個分
水 1/3カップ
鶏ガラスープ（顆粒） 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
食用油 大さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1（片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶く）
ゆず皮 1/2個分
【作り方】
1．むきエビは背わたを取り除き、塩と片栗粉でもみ、優しく水洗いして水気を拭きます。
2．赤パプリカと黄パプリカはひとくち大に乱切りにします。ニンニクとショウガはみじん切りにします。ゆずの皮を1/2個分、白い部分を取らないよう薄くむいて刻みます。むいたあと、果汁を搾ります。
3．フライパンに油を熱し、むきエビを強火で焼いて取り出します。
4．同じフライパンでパプリカを20秒程度強火で炒めて取り出します。汚れがひどければフライパンを変えてください。
5．フライパンに油とニンニク、ショウガを入れて弱火で熱し、香りが出たら豆板醤を加えて弱め中火で炒め、トマトペーストを加えたあと、オレンジジュースとゆず果汁、水、鶏ガラスープ、砂糖を加えて軽く煮詰めます。
6．エビとパプリカをフライパンに戻してサッと絡めます。
7．火を止めて水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ加え、全て入れたら再び火にかけ、とろみをつけて火からおろします。
8．器に盛り、ゆず皮を載せて完成です。
愛すべきエビの魅力
日本でおなじみの「エビ」。長いヒゲと曲がった姿が老人を連想させることから長寿の象徴とされ、脱皮を繰り返す生態は成長・再生の縁起物として親しまれてきました。加熱により鮮やかな赤色に染まる姿は、ハレの日の食卓に欠かせません。
世界のエビ市場では総消費量で中国、輸入量でアメリカがトップの座を競っていますが、かつては日本が世界1位の輸入・消費大国であり「世界一のエビ好き」とも言われていました。現在もピーク時より減少したとはいえ、1人当たりの消費量は依然として世界トップクラスです。
エビの魅力は栄養面でも見逃せません。美しい赤色を生み出すアスタキサンチンには強力な抗酸化作用があり、肝機能を助けるタウリンも豊富。極めて高タンパクなため、おいしいだけではなく飲酒時のおともにも最適です。
シュリンプカクテルをキリッとした白ワインやスパークリングワインと合わせれば至福の味わいに。ぜひ晩酌のひと皿にエビ料理を取り入れてみてください。
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本数限定販売
伊豆産の信濃リースリングを搾汁し、一度冷凍してから溶け出した糖度の高い果汁を使用して醸造しました。ハチミツ様の香りと果実由来の甘い香りが感じられ、口に含むと濃厚な甘味が楽しめるデザートワインです。
商品詳細
| 商品名 | 伊豆エクストラスイート2024（ハーフ） |
| 品目 | 果実酒 |
| タイプ | 白・極甘口 |
| 原材料名 | ぶどう（伊豆産） |
| 使用ぶどう品種 | 信濃リースリング100％ |
| アルコール度数 | 13％ |
| 内容量 | 375ml |
ぶどう・発酵由来の成分により沈殿物がでることがありますが、品質には問題ございませんので安心してお召し上がりください。
