さまざまな微生物が作用し、ぶどうの糖分がアルコールと炭酸ガスに代わり、ワインへと姿を変えていきますが、ワインの醸造環境にはワインに悪影響を与える微生物ももちろん存在します。 この記事ではワインに悪影響を与える微生物につい … 続きを読む 中伊豆ワイナリーのワイン造り――ワイン造りに影響を与える微生物（2）